本研究根據我省青稞產業高質量發展需求，重點圍繞我省青稞資源，以優良品種為基礎，開展輕度發酵青稞飲料產品的研發工作，通過對輕度發酵青稞飲料產品加工關鍵操作點及技術參數的研究，形成一套完整的輕度發酵青稞飲料產品技術路線及工藝參數，建立一套完善的加工生產方案。通過開展輕度發酵青稞飲料產品的研發工作，進一步提高我省青稞資源利用率及產品生產過程中副產物利用率，拓寬青稞資源應用范圍，為更深層次、更高端相關產品開發提供參考。